在我国的饮食文化长河中，旧式爆米花机承载着许多人的幼年回想。那一声嘹亮的“嘭”，不只带来了甘旨的爆米花，更成为了70后、80后心中难以消灭的回忆符号。在宝应，就有这样一位据守传统老技艺的老师傅，他叫刘忠义，从事“炸炒米”这份作业现已长达41年。
刘忠义师傅的“炸炒米”摊，是宝应街头一道共同的景色。旧式火炉、葫芦形压力锅和麻袋，这些看似简略的东西，却能制造出令人垂涎的美食。从开始的手拉风箱，到后来的手摇鼓风机，再到现在的液化气，制造东西在不断进化晋级，但刘师傅对这份手工的酷爱一向未变。
自1984年起，刘师傅就投身于“炸炒米”职业。那时，价格仅为1毛钱一锅，现在，已涨到7块钱一锅。在这41年的韶光里，宝应的“炸炒米”从业者渐渐的变少，到现在，就只剩余刘师傅一人还在据守。对刘师傅而言，“炸炒米”早已不只是一份贴补家用的作业，更成为了他日子中不可或缺的一部分。
儿时回忆中，那好像放炮般的“砰”的巨响，瞬间升腾的热气，以及从黑乎乎的“炮膛”中蹦出、装满编织袋的爆米花，伴随着扑面而来的香味，让无数人难以忘怀。但是，随年代的变迁，旧式爆米花这个行当早已不像上世纪八九十年代那样随处可见，变得“可遇不可求”。
刘师傅的据守，不只是对传统老技艺的执着，更是对家园滋味的传承。他用自己的双手，让宝应人儿时的回忆得以连续，让那份共同的“炸炒米”滋味，一向留存在人们的舌尖和心间。在快节奏的现代日子中，刘师傅的“炸炒米”摊，成为了人们寻找往昔年月、感触家园温暖的一方小天地。或许，下次当你路过宝应街头，听到那了解的“嘭”声，无妨停下脚步，买上一锅“炸炒米”，品味这份来自曩昔的共同风味。
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